урок
5 новых тортов
Научитесь печь очень вкусные тортики
Запись доступна 2 года
Что вы узнаете из урока, помимо пяти рецептур?
✅5 Бисквитов - правила выпекания и сборки торта
✅ 5 видов крема,
✅фруктовые прослойки - Кремю и кули,
✅Карамель
✅сочетание начинок
✅ выравнивание торта и виды оформления .
✅ использование в начинках пектина , агар- агар и желатина .
✅сроки хранения и условия хранения тортов в зависимости от начинок и наполнения
Начинки
🍰 ШОКОЛАДНО -ОРЕХОВЫЙ .
Шифоновый бисквит , карамель , безе , крем Дипломат ( бонусом даю два варианта этого крема ) . Рецепт ганаша для выравнивания тортов , техники выравнивания . Пример украшения торта для детского праздника .
🍰 ЛАЙМЕТТА - очень нежный торт ( в своё время одна из любимых начинок моих клиентов ).
Бисквит , лимонный курд ,
Крем с лаймом , ананасовый конфи .
Использование свежих фруктов : плюсы и минусы .
🍰 ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ - ФИСТАШКА .
Бисквит на масле , пралине фисташковое , крем лесные ягоды , мусс киви .( бонусом фисташковый бисквит ).Работа с желатином и пектином .
Пример украшения торта для детского праздника .
🍰 НАПОЛЕОН - старая добрая классика в современном исполнении ! Пример украшения торта розами из мастики ( подробное видео лепки роз без специальных инструментов : нужна только мастика и круглая вырубка ) .
🍰 ПЬЯНАЯ ВИШНЯ - тёмный бисквит на шоколаде , желе вишневое , крем на шоколаде , ванильный крем . Пример оформления торта шоколадными потеками .